De Waterlelie in rustiger vaarwater: vanaf morgen weer open

Na een maand rust is het team van Grand Café de Waterlelie er weer klaar voor. Komende donderdag opent het café de deuren weer. De familie Bakker nam het café in april over en begon in mei.

“Meteen in het seizoen”, blikt Milan (21) terug. “Dat was hard werken. Ik had al wel horeca-ervaring, maar zelf een onderneming runnen is toch een andere kant van het vak. Maar het is gelukt.”

Over het café was veel te doen, tot in de rechtszaal aan toe. De Bakkers wilden de vorige uitbater de deur wijzen, maar die wilde niet vertrekken. “We hebben hier ook een waterpark (verhuuraccommodaties en jachthaven) en dit vult elkaar aan”, legt vader Mark uit. “We verhuurden dit pand, maar wij vonden dat de tent teveel dicht was. Ik vond het onrechtvaardig wat er gebeurde.”

Hoewel de rechter in het nadeel van de Bakkers vonniste, kwam er toch overeenstemming met de vorige exploitant over de overname. Milan nam het stokje over, in het café waar hij als kind al kwam en als jongere ook werkte.

“Ik kwam hier elke zomer al”, vertelt hij. “Er werd wel geroepen dat wij hier nu een Amsterdamse draai aan het café gingen geven, maar we kennen de ambiance zoals die was. Het is en blijft een echt oud bruin café.”

Wel kwam er een opknapbeurt. “Sommige dingen hebben we wel lichtelijk naar onze hand gezet”, zegt Mark. “Alles even opgefrist, een nieuw terras en nieuwe stoelen.” Ook daarbij was de hele familie betrokken. “Aandacht maakt alles mooier, dus we hebben ook het koper gepoetst”, zegt moeder Miranda. “Alles is weer netjes en strak.”

Voorlopig is het Grand Café in de weekenden open. Er komen nog geen kerstdiners, maar vanaf april worden de openingstijden wel verruimd. “We gaan langzaam groeien”, zegt Milan. “Je begint en dan ga je alles doorontwikkelen. Zoals bijvoorbeeld een extra gerecht op de kaart, of plantenbakken op het terras. We hebben nu de tijd om te kijken wat er nog meer bij ons past.”

En voor de winter hebben ze nog wel een ding op het verlanglijstje: ijs. “Dan wordt het echt mooi”, weet Mark, die zich vroeger tijden herinnert. “We hebben nu al mensen die dan willen helpen. Want als hier geschaatst wordt, dan gaan we gewoon open.”